Questions fréquemment posées
Le café est sensible à la lumière et aux changements de température. Il est préférable de le conserver à température ambiante dans un récipient hermétique et résistant à la lumière.
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La quantité standard pour l'espresso italien est de 9 grammes par portion.
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La plupart des marques de lait fonctionnent bien pour faire de la mousse. Vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait de soja, du lait d'amande, etc. L'épaisseur et la douceur de la mousse dépendent plus de la technique que du type de lait utilisé.
Le café s'oxyde lorsqu'il est exposé à l'air. C'est pourquoi vous devez le conserver à température ambiante dans un récipient hermétique.
Il y a plus de caféine dans un café filtre que dans un espresso. Plus longtemps votre café est en contact avec l'eau, plus il retient la caféine. Ne confondez pas la force d'un espresso avec sa teneur en caféine ! Son goût puissant provient des huiles de café (la crema de l'espresso).
Il faut environ 25 secondes pour faire un espresso, ce qui signifie que peu d'eau est retenue. Il y a trois fois plus de caféine dans un café filtre que dans un espresso.
Deux caractéristiques distinguent ces deux boissons à base d'espresso : la quantité de lait et la richesse de la mousse de lait.
Selon la taille, un latte est réalisé avec une dose simple ou double d'expresso légèrement tiré, pour remplir environ ¼ de la tasse. La mousse de lait est ensuite ajoutée pour remplir le reste de la tasse.
Un cappuccino nécessite à peu près la même dose de café qu'un latte. La différence réside dans la texture du lait. Pour un cappuccino, le reste de la tasse est rempli de lait chaud et pour le latte, de mousse très épaisse et dense.
L'histoire du café en Amérique du Nord a connu trois grandes vagues (périodes) :
La 1ère vague : Le café comme boisson pratique.
La 2e vague : Le café pour le plaisir. Des cafés de spécialité avec beaucoup de lait et de sirops.
La 3ième vague : Le café comme forme d'art. Les gens s'intéressent à la provenance des grains de café et à la façon dont ils sont manipulés, jusqu'à ce qu'ils atteignent la tasse.
De nombreux mythes entourent ces deux types de caféiers. Pour en savoir plus sur chacun d'entre eux, lisez notre article: Arabica vs robusta (en français uniquement).
Pour tirer parti de chaque système de brassage, vous devez choisir la bonne mouture. L'article suivant vous aidera à mieux comprendre les différentes moutures disponibles.Mouture du café 101 (en français uniquement).